芫爆茄丝
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“来说说这道菜吧，这个是用山东芫爆肉丝的方法转换过来的，依旧继承了传统芫爆的香气扑鼻的感觉，味道非常不错，香菜、黄酒和胡椒粉的味道结合在一起是无知的，调汁的时候闻一下就明白了，这道菜是真正的用很少油就能做的非常好
“来说说这道菜吧，这个是用山东芫爆肉丝的方法转换过来的，依旧继承了传统芫爆的香气扑鼻的感觉，味道非常不错，香菜、黄酒和胡椒粉的味道结合在一起是无知的，调汁的时候闻一下就明白了，这道菜是真正的用很少油就能做的非常好吃的一道茄子菜，希望大家喜欢。”
用料主料
茄子400克
香菜80克
调料
-
食盐
5克 -
葱
5克 -
蒜
5克 -
米醋
3克 -
香油
5克 -
植物油
2汤匙 -
黄酒
25克 -
胡椒粉
3克
芫爆茄丝的做法
1.准备好所用食材，香菜切段，西红柿切小块，茄子切5毫米的厚片备用
2.接着切成5毫米厚的丝，放盆用盐拌匀腌半小时，茄子腌好后用手团成团儿挤出水分备用
3.黄酒、米醋、胡椒粉、香油和葱蒜末兑一起，开火锅中倒正常炒菜量的植物油，烧七成热后把茄丝放入，中火煸炒5分钟
4.炒软后将茄子拨到一旁，把香菜段放锅内炒几下，香气出来后开大火，把西红柿和调好的汁倒进去与茄子一起炒匀即可(西红柿可不放)
烹饪技巧
1、胡椒粉要比平时做菜多些，因为这个菜的味道胡椒粉占有重要的地位；
2、茄子一定要去皮，不然做出来口感不好；
3、炒茄丝的时候不要炒动太勤，这样容易让茄丝全部断掉。
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威海宫品
[随意吐槽]棒
2018-10-24 17:25:24来自 美食杰 回复 0
深圳网友
[随意吐槽]看不出有西红柿额
2013-07-04 16:48:21来自 美食杰 回复 0
朱姝
[随意吐槽]描述易懂
2013-06-02 18:39:27来自 美食杰iPhone客户端 回复 0-
郑州网友
[随意吐槽]好。我要学着做。
2013-06-01 07:31:26来自 美食杰 回复 0 
豪木头
[提问求解]一直觉得茄子太吸油所以不喜欢做，而那些什么蒸茄子，微波炉叮茄子要么就不入味，要么就烂乎乎，水呼呼吃起来好恶心，如果像这样切细估计就好熟多了，下次试试
2013-05-31 22:47:05来自 美食杰 回复 0
楞芯翻
[随意吐槽]喜欢
2013-05-31 22:43:32来自 美食杰iPhone客户端 回复 0