牛腩煲芋头
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“牛肉是寒冬季节的滋补佳品，驱寒暖胃，益气补血。而芋头在冬季更是餐桌上的常客，既美容养颜，还能增进食欲，帮助消化。这道牛腩煲芋头是一道家常，味道鲜美，营养全面。
牛腩煲芋头可以用来清炖也可以红烧。从营养上来说清
牛腩煲芋头可以用来清炖也可以红烧。从营养上来说清
“牛肉是寒冬季节的滋补佳品，驱寒暖胃，益气补血。而芋头在冬季更是餐桌上的常客，既美容养颜，还能增进食欲，帮助消化。这道牛腩煲芋头是一道家常，味道鲜美，营养全面。
牛腩煲芋头可以用来清炖也可以红烧。从营养上来说清炖的更好，不过本人比较喜欢吃红烧的，嘿嘿~”
主料
牛腩300克
芋头250克
调料
-
花生油
30克 -
醋
5滴 -
冰糖
1小块 -
葱
3根 -
姜
3片 -
蒜
7瓣 -
八角
2粒 -
桂皮
1段 -
料酒
30毫升 -
生抽
15毫升 -
老抽
10毫升 -
豆瓣酱
1大勺 -
水
适量
牛腩煲芋头的做法
1.牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁
2.牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜
3.加入葱段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖，炒至冰糖融化
4.转大火，放入牛腩翻炒两分钟；加入几滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味挥发，调中火
5.加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入开水没过牛腩3/4处，喜欢多汤汁的就多加点水
6.转至高压锅，高压锅上汽后转小火炖15分钟；把切好的芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可
烹饪技巧
1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味；
2、加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了；
3、豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水；
4、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。
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宫品海参
[随意吐槽]味道很棒，喜欢
2019-11-27 20:44:55来自 美食杰 回复 0
威海宫品
[随意吐槽]好吃
2018-10-17 19:08:50来自 美食杰 回复 0
超自然现
[随意吐槽]不放盐吗
2018-04-08 19:26:54来自 美食杰 回复 0
茉莉红茶
[随意吐槽]好
2018-01-22 11:50:46来自 美食杰 回复 0
广州网友
[提问求解]记忆中，妈妈做的牛腩芋头很香很香
2016-03-15 15:43:10来自 美食杰Wap站 回复 0
刘欣5529
[随意吐槽]改天试试，话说盛菜的碗好漂亮啊，能分享下哪里买的吗？
2016-02-16 22:08:38来自 美食杰iPad客户端 回复 0