辣白菜泡菜的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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喜欢吃辣白菜 泡菜的朋友，其实可以在家自己动手做辣白菜 泡菜，因为辣白菜 泡菜的作法很简单，而且跟外面那些餐馆做的辣白菜 泡菜比起来，自己做的辣白菜 泡菜又健康，吃起来更放心。
辣白菜 泡菜食材介绍
主料：
泡菜辣椒粉(50g左右) 苹果(一个) 梨子(一个) 雪碧(350ml) 蒜(100g 视白菜大小个个人口味情况) 洋葱(一个) 白菜(一棵) 虾皮(适量) 糯米(适量) 盐(适量) 姜(一些)
辅料：
一次性手套(一双)
辣白菜 泡菜的作法步骤:
1.准备材料
2.白菜洗净，中间切开，用盐抹匀，腌制一晚
3.苹果梨子切块，洋葱切块，我没有糯米粉，家里有糯米，就自己研磨机做了
4.苹果梨子打碎，洋葱蒜姜和虾皮打碎，糯米研磨碎
5.糯米粉加入雪碧和200ml左右的水，一起小火煮稠煮开～
小提示：要不断搅拌呦，糯米不然简单糊底哒～
6.右手倒糯米水，左手用勺子搅拌……
7.小提示：可以搅拌的时候勺子贴紧碗壁把疙瘩搅开～
8.搅匀后倒入刚刚打碎的材料～ 继续搅匀～ 可以自己尝一下味道，是否需要调整
9.将腌制的白菜洗干净，挤净水分～
10.戴上手套涂抹均匀，涂抹好了之后装进碗里或者罐子里发酵…… 视温度情况，好象需要三天到一周左右～
11.时间不同风味不同，可以三天左右开始吃，每天切一些做配菜不错呦～ 可以放在家里阴凉通风处，也可以冰箱冷藏发酵，我是冰箱，因为现在室温还在十几度～
1小贴士：
这是韩国料理店工作过的朋友给我的配料，苹果梨子雪碧是提味增甜的，加雪碧比水要口感好一些，不喜欢的，偏辣口可以不用雪碧换成水，根据每个人买的水果甜度不同，味道也会有不同差别，大家可以搅拌好了材料之后尝一下，添加蒜泥或者糖，蒜和洋葱很重要，姜只要一点就可以，朋友说，韩国料理，不怎么用姜的～但是我还是放了一些～欢迎大家留言交流～
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