自制川味水煮麻辣牛肉毛肚
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “每次在外面吃水煮牛肉总是吃不到自己想要的那种味道，特辣特麻，吃着特爽的感觉，以前做过水煮酸菜鱼，今天试着做了个水煮牛肉，因为我爱人喜欢吃毛肚，还加了毛肚。棒极了。简直停不下筷子。” 食材明细 主料
1张图片
“每次在外面吃水煮牛肉总是吃不到自己想要的那种味道，特辣特麻，吃着特爽的感觉，以前做过水煮酸菜鱼，今天试着做了个水煮牛肉，因为我爱人喜欢吃毛肚，还加了毛肚。棒极了。简直停不下筷子。”
食材明细
主料
- 牛肉 200g
- 毛肚 200g
- 豆芽 1RMB
- 豆腐皮 1片
- 金针菇 2RMB
辅料
- 生青花椒 一朵
- 干红花椒 适量，个人喜好哈
- 干辣椒 一把
- 蒜 一整个
- 小米辣 8个(生的，红的小辣椒)
- 盐 适量
- 酱油 一点
- 香油 适量
- 芹菜 一根
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 适量
- 超辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
川味水煮麻辣牛肉毛肚的作法步骤
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1
OK，来动手做起来吧。哈哈 one 第一步，先将肉肉洗净，放一小瓣蒜，适量香油，豆瓣酱，酱油，切一点芹菜叶碎，鸡蛋清，淀粉，拌匀，用手给它按摩吃的时候肉感更棒噢。腌好就可以放在一边了。 每次都是吃过了才来发，下次一定记着发步骤图给你们。嘿嘿 -
2
and two 就是一直洗洗洗，切切切。 洗干净全部食材。毛肚的话就直接洗了泡在水里放一边等着最后下锅就OK。 豆皮是一整块的干的那种，买回来要自己用水泡软，等着下锅。 金针菇要去掉根部哈。 切蒜，用刀用劲拍，把蒜衣拿去，切的不规则就可以了，入味些。切小米辣，切芹菜条，切干辣椒。装盘待命 -
3
哇，厉害的开始了， 锅里热油，稍微多一点点。 过腥后放红花椒，蒜，小米辣，干辣椒，青花椒，放一勺豆瓣酱，注意哈，豆瓣酱放下去之前中小火。再加一点点我们老家的火锅底料，一点点就可以了。哈哈。 锅里的全部料炒匀了就倒入先准备好的开水噢。熬一小会，两三分钟吧，就可以把豆芽，豆皮，金针菇依次放进去煮了。熟了就捞起来。放在汤碗里待命。 -
4
and three 就是讲毛肚放进去啦，然后放牛肉。注意哈。牛肉放下去，就马上用筷子把它搅散，煮个两分钟左右吧。放芹菜段，适量盐，香油，鸡精。出锅。真的，又麻又辣，好不欢喜。一大盆，两个人吃完了，而且我胃小，他又是吃了饭回来陪我吃的。我被我自己征服了。 -
5
last 总结下我没有做的一些。 1忘了放姜片了，明明买了的。 2最后应该来点蒜，干辣椒，红花椒爆香浇油的。但由于我起锅狗尝了下味道，觉得已经好吃到不用那一步了。
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