【闽南】酸甜菜頭酸
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 2张图片 “大家新年快乐祝您新春愉快 阖家欢乐 万事如意！ 今天就是年初六了春节基本上算是完了，天天走访好友串串亲戚的你。吃好喝好了有没有感觉体重悄悄的上升了？肚子上的游泳圈不知不觉得累计了起来,早发现早控制
2张图片
“大家新年快乐祝您新春愉快 阖家欢乐 万事如意！ 今天就是年初六了春节基本上算是完了，天天走访好友串串亲戚的你。吃好喝好了有没有感觉体重悄悄的上升了？肚子上的游泳圈不知不觉得累计了起来,早发现早控制再一直吃喝到时候减肥就哭了。 不过一年也就这么几天难得放松，各位朋友小酌怡情大喝伤身。我不会说如我“抓兔子到半夜两点半”赌的话就尽量不要，别把一年的辛苦钱几天搭进去。话归原传今天介绍的这个在本地叫“菜头酸”也就是萝卜酸，口味口感为酸甜清脆十分开胃。一般用来搭配“冷盘”作为开胃菜，或搭配油炸类的东西及海蛎煎。使用的搭配范围还是相当的广，主要起来解油腻并开胃的作用。一般制作“菜头酸”没有特定的形状或要求，有的就是去除萝卜的苦涩与特有的辣。制作还算简单方便制作“菜头酸”一般选用白色的萝卜，当然了也可以使用这种喜庆点的红皮萝卜。大过年的红的喜庆点！ 红色萝卜与白色萝卜营养价值一样的好，具有消食健胃、化痰止咳、帮助顺气、清热解毒、利尿、减肥等等......总的说就是偶尔食用点是非常不错的。”
食材明细
主料
- 红皮萝卜 2个
辅料
- 砂糖 6匙
- 糯米醋 3匙
- 酸甜口味
- 拌工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
酸甜菜头酸的作法步骤
-
1
红皮萝卜清洗干净 -
2
对切分开切成薄片。或切成喜欢的形状，但是尽可能不要太厚 -
3
萝卜切好就勺入3匙砂糖搅拌均匀腌制1个小时，期间偶尔拌拌 -
4
把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来，倒去汁水用干净的水清洗挤压三次 -
5
把挤压去水分的萝卜放入干净的盆中，倒入糯米醋及3匙砂糖搅拌均匀。腌制1小时即可食用 -
6
非常清脆非常美味的菜头酸
小窍门
把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来，倒去汁水用干净的水清洗挤压三次