炖猪蹄的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-21
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简介 炖猪蹄食材介绍主料：猪蹄(500g)辅料：山楂片(适量) 葱姜(适量)八角(适量)花椒(适量)枸杞(适量) 香叶(适量) 老抽(2茶匙) 盐(半茶匙)料酒(2茶匙)冰糖(适量) 色拉油(适量)陈皮(适量)炖猪蹄的作法步骤:1.备料，姜切片，猪
炖猪蹄食材介绍
主料：
猪蹄(500g)
辅料：
山楂片(适量) 葱姜(适量)八角(适量)花椒(适量)枸杞(适量) 香叶(适量) 老抽(2茶匙) 盐(半茶匙)料酒(2茶匙)冰糖(适量) 色拉油(适量)陈皮(适量)
炖猪蹄的作法步骤:
1.备料，姜切片，猪蹄剁块洗净
2.锅中入清水，猪蹄冷水入锅，加适量的姜、料酒去腥，开火煮沸
3.将各种小料用纱布包扎好
4.煮沸后将表面的油末撇去，然后再次清洗猪蹄
5.洗净备用
6.锅中入油，加入冰糖，翻炒，炒糖色时候火不要大，慢慢熬，直到全部融化为微黄的糖稀
7.糖色熬好状态
8.焯水的猪蹄入锅翻炒，直至每块猪蹄上都裹上糖色
9.上色的猪蹄入汤锅，加入两茶匙老抽、葱姜、炖料包、香叶、1茶匙料酒
10.炖猪蹄，这个没啥描述的～加清水，水没过猪蹄，大火煮沸转中火，炖一小时，加少量的盐调味，再炖40分钟。大火收汁
11.装盘，淋上汤汁，撒点葱花～香糯可口，入口即化，尽情享用吧
小贴士：
猪蹄前期要处理干净，不要有猪毛，有少量的话可以放灶头上烤下，去除掉。水尽量一次放到位，不要心急，炖的时间越长越糯，如果水放少了中途加的话加开水，盐不要太早放，会让猪蹄不易烂。