风味茄子的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-21
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简介 风味茄子食材介绍主料：茄子(适量)辅料：香油(20cc)醋(10cc)糖(5～10cc) 韩国辣酱(适量)豆瓣酱(适量) 白芝麻(适量)风味茄子的作法步骤:1.茄子除去头的部分2.如图，一个茄子切成8瓣3.切完的茄子放在盐水里浸泡15分钟左右
风味茄子食材介绍
主料：
茄子(适量)
辅料：
香油(20cc)醋(10cc)糖(5～10cc) 韩国辣酱(适量)豆瓣酱(适量) 白芝麻(适量)
风味茄子的作法步骤:
1.茄子除去头的部分
2.如图，一个茄子切成8瓣
3.切完的茄子放在盐水里浸泡15分钟左右去涩
4.捞起用厨房纸把水擦干，预防入油锅时会溅水
5.在不粘锅放油烧热后，把皮朝下开始煎，先让皮吸油可以让茄子保持鲜艳的紫色
6.接着再煎茄子肉的部分，每个部分都要让茄子吸收油，这样茄子才会软
7.煎好的茄子取出装盘
8.把辅料中写的调味料拌匀的搅拌好
9.浇在茄子上
10.上面弄些点缀（葱，紫苏叶等等）
小贴士：
煎的时候不要一下子放太多的油，边煎边加，可以预防用太多油