泡椒猪蹄
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
- 人已阅读
简介 4张图片 “猪蹄一般都有油腻的感觉，所以女儿不太喜欢我用来炖汤，不过，炖熟后用来做蒜泥口味的，她很喜欢，这次用泡椒水里泡泡，有点儿微辣，特别爽口弹牙，喜欢泡椒味道，不可错过哦。姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙
<p><span> </span><span>4张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“猪蹄一般都有油腻的感觉，所以女儿不太喜欢我用来炖汤，不过，炖熟后用来做蒜泥口味的，她很喜欢，这次用泡椒水里泡泡，有点儿微辣，特别爽口弹牙，喜欢泡椒味道，不可错过哦。姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙、香醋1汤匙、白醋1汤匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精盐半茶匙”
食材明细
主料
- 猪蹄 700克
辅料
- 姜 2片
- 小葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 泡椒 30克
- 花椒 5克
- 蒜泥 20克
- 精盐 半茶匙
- 微辣口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
泡椒猪蹄的作法步骤
-
1
猪蹄剁好，洗净。 -
2
入锅加入姜葱烧开清水，焯水。 -
3
焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。 -
4
备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎。 -
5
黄瓜切小块。 -
6
调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。 -
7
锅里加入泡椒、花椒，烧开。 -
8
加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火。 -
9
装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。 -
10
或者锅中捞出猪蹄用拌好的调料拌匀即可享受。
小窍门
1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧。2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱。3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。