盐焗蛏子的作法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-07
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简介 很多朋友都在和我说自己吃货，所以我突然觉得“吃货”就是“幸福”的代名词，如果有一天某个人当你的面说自己是“吃货”的时候，呐，你准备好她要晒幸福啦。但是作为吃货只是吃就足够了吗？NO，标准的吃货爱吃只是最基
很多朋友都在和我说自己吃货，所以我突然觉得“吃货”就是“幸福”的代名词，如果有一天某个人当你的面说自己是“吃货”的时候，呐，你准备好她要晒幸福啦。但是作为吃货只是吃就足够了吗？NO，标准的吃货爱吃只是最基本的门槛，能吃能做，还能根据各种食材特点选择最为合适的烹饪策略才是关键，如果还能让每个人都掌握，注意这货是食神。今天就给大家介绍珐琅锅盐焗蛏子的作法（适用于全部海鲜，是全部海鲜），利用珐琅锅物理热传导的原理，充分保证了海鲜的质感和香味，浑然一体，一口咬下去让胃莫名有了幸福的感觉。
主料
蛏子适量
辅料
花椒1小撮 香叶4片 粗盐1包 五香粉1匙 小葱适量
盐焗蛏子的作法
1.蛏子用小刀在后背划开，水份会流出，静置10分钟水份沥干。
2.珐琅锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
3.待粗眼翻炒受热后，放入花椒、香叶、五香粉，并炒出香味。
4.把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，一次整齐排列放入珐琅锅中。
5.盖上锅盖，同时关火，利用珐琅锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
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