不一般的鲜美：宋嫂鱼羹
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 1张图片 “作为鱼汤爱好者，这些年喝过的各种鱼汤不在少数，其中不乏味道鲜美的极品。但这道鱼汤，简单简单的操作和鲜美至极的味道都惊艳到我。鱼汤代表着什么？鲜美，浓郁，营养，精致……而这道富含胶原蛋白的宋嫂鱼羹，无论从
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“作为鱼汤爱好者，这些年喝过的各种鱼汤不在少数，其中不乏味道鲜美的极品。但这道鱼汤，简单简单的操作和鲜美至极的味道都惊艳到我。鱼汤代表着什么？鲜美，浓郁，营养，精致……而这道富含胶原蛋白的宋嫂鱼羹，无论从身体还是精神上，都能给人带来最愉悦的滋养。如此便胜却人间无数。”
食材明细
主料
- 鲫鱼 适量
- 多宝鱼 适量
- 豆腐 适量
- 韭菜 适量
- 木耳 适量
- 土豆 适量
辅料
- 大葱 适量
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
宋嫂鱼羹的作法步骤
-
1
把土豆和豆腐切块，木耳切沫，大葱和韭菜切段 -
2
鲫鱼洗净改刀，多宝鱼剔下鱼肉 -
3
把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色 -
4
将炸过的鱼放入锅中，放入葱和水，用文火慢慢炖煮 -
5
将剔下的多宝鱼肉切成块，炸成金黄色 -
6
把木耳碎，韭菜段，豆腐块，土豆块，鱼肉块放入锅中，加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
小窍门
1. 炖煮鱼羹时一定要用文火慢慢炖煮，才能炖出奶白色的效果。2. 视频里的鱼羹额外加了魔芋丝，会使口感更加丰富。
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