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“电饭煲焗鸡，懒人美食，只需腌一腌，丢到电饭煲里，美味由电饭煲负责，品尝美味由你负责。太好吃了。网友疑问：为啥我做的焗鸡没有汤汁都快糊了？答：大部分的原因是鸡品种的原因。这道菜切记要选用清远鸡、三黄鸡、沉香鸡等这种仔鸡，不能选用老鸡，老鸡适合煲汤用。嫩仔鸡在焗的时候鸡自身会出一部分水分。”

食材明细

主料

• 清远鸡 1只

辅料

• 小葱 1大把十几根
• 姜 1大块

调料

• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白胡椒粉 3克
• 白砂糖 2克
• 盐 5克
• 油 少许

• 原味口味
• 焗工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

电饭煲焗鸡的做法步骤

• 1鲜鸡斩去头尾，去掉鸡脖子的皮和淋巴组织，内脏淘干净，清洗干净沥干水分。把盐和白胡椒粉涂满鸡的全身按摩入味。准备一碗料汁：生抽、老抽、料酒、蚝油、糖搅拌均匀。
• 2腌制：姜丝，葱段，料汁倒入盆中，仔细涂抹鸡全身，按摩几次，覆盖保鲜膜腌制2小时。网友疑问：为啥我做的鸡不入味？答：一没按摩盐和白胡椒粉。二腌制时间不够。
• 3电饭煲内胆壁刷油，底部铺上姜片，一大把小葱覆盖于上，放入鸡，倒入腌料汁，按煮饭键。进入保温状态之后，把鸡翻个面，再次按下煮饭键。网友疑问：为啥我做的鸡皮粘在电饭煲内胆上了？答：先在内胆上刷一层油，再用小葱和姜片铺底，绝对不会粘。
• 4时间到，取出鸡晾一下。
• 5成品图。
• 6成品图。
• 7成品图。

小窍门

1、鸡全身先涂盐和胡椒粉码底味，再用料汁涂抹，耐心多次按摩，腌制时间越久越入味；2、电饭煲内胆均匀涂抹少许油，防糊；3、两次按煮饭键，第一次到达保温状态之后打开盖子给鸡翻面再次按煮饭键；4、鸡手撕比斩件好吃，锅底的汤汁浇上最美味。